Taste Atlas, la reconocida guía de sabores y experiencias gastronómicas, ha incluido recientemente al lomo saltado y al arroz chaufa en su lista de mayo de los “50 mejores salteados del mundo”. Este reconocimiento no solo valida la calidad culinaria de Perú, sino que también pone de manifiesto su capacidad única de entrelazar tradiciones y sabores de distintas partes del mundo en un solo plato.

La técnica de salteado, una virtuosa herencia de los inmigrantes chinos llegados a Perú en el siglo XIX, se combina de manera magistral con ingredientes locales para ofrecer un platillo lleno de sabor y tradición. Tradicionalmente, se sirve acompañado de crujientes papas fritas y arroz, generando una combinación deliciosa que es difícil de olvidar.

Por su parte, el arroz chaufa, refleja una fusión única entre la cocina china y la peruana. Este plato incorpora arroz frito junto con una variada selección de carnes como pollo, cerdo o pescado, además de ajos, quión, y la indispensable salsa de soya. Este plato se adapta a los gustos y preferencias locales, incluyendo elementos amazónicos uno de los favoritos indiscutibles de los chifas.

La inclusión del lomo saltado y del arroz chaufa en la lista de Taste Atlas no solo celebra el talento peruano para la cocina fusión, sino que también invita a los amantes de la gastronomía a explorar y apreciar estos tesoros culturales que han conquistado paladares en todo el mundo. Con cada bocado se cuenta una historia de encuentro y mestizaje que continúa deleitando a quienes buscan un sabor auténtico, distintivo y lleno de historia.